Haricot Rouge et Amarante

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'amarante
• 1/3 tasse d'eau (pour l'amarante)
• 1/2 tasse de haricots rouges cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• Eau supplémentaire au besoin

Préparation

1. 01

   Rincez 2 cuillères à soupe d'amarante. Faites cuire dans 1/3 tasse d'eau dans une petite casserole, en laissant mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que l'amarante ait une consistance de bouillie.

2. 02

   Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, égouttez et rincez bien. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit, puis laissez mijoter 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; égouttez.

3. 03

   Combinez 1/2 tasse de haricots rouges cuits avec l'amarante cuite dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant de l'eau ou du lait maternel/préparé pour atteindre la consistance désirée.

Comment la proposer

Servez chaud en purée lisse et épaisse. L'amarante est naturellement sans gluten et riche en nutriments, complétant ainsi les protéines des haricots rouges.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Excellente source de protéines végétales et de fibres. Riches en fer, en folate et en potassium. Contiennent des antioxydants.

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