Haricot Rouge & Betterave

Ingrédients

• 1 petite betterave (environ 80g), pelée et coupée en dés
• 1/2 tasse de haricots rouges cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• Eau au besoin

Préparation

1. 01

   Pelez et coupez en dés 1 petite betterave. Faites bouillir ou cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre (ou utilisez une betterave précuite nature sans sel ajouté).

2. 02

   Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, égouttez et rincez bien. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit, puis laissez mijoter 60-90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; égouttez.

3. 03

   Combinez la betterave cuite et 1/2 tasse de haricots rouges cuits dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Cela créera une purée rouge foncé/violette éclatante.

Comment la proposer

Servez chaud en purée lisse de couleur intense. Avertissez les parents que la betterave peut colorer l'urine et les selles en rose — c'est tout à fait normal.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois. Remarque : la betterave peut temporairement colorer les selles de bébé en rose.

Nutrition note

Excellente source de protéines végétales et de fibres. Riches en fer, en folate et en potassium. Contiennent des antioxydants.

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