Haricot Rouge & Patate Douce

Ingrédients

• 1 petite patate douce, pelée et coupée en dés
• 1/2 tasse de haricots rouges cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• Eau ou lait maternel/lait infantile au besoin

Préparation

1. 01

   Pelez et coupez en dés 1 petite patate douce. Faites-la cuire à la vapeur ou bouillir pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette.

2. 02

   Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, égouttez et rincez bien. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit, puis laissez mijoter 60-90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; égouttez.

3. 03

   Combinez 1/2 tasse de haricots rouges cuits avec la patate douce cuite dans un mixeur ou un robot culinaire.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant de l'eau ou du lait maternel/lait infantile si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse et facile à manger à la cuillère.

Comment la proposer

Servez chaud en purée lisse. La douceur naturelle de la patate douce en fait un aliment de prédilection pour les premières fois.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Excellente source de protéines végétales et de fibres. Riches en fer, en folate et en potassium. Contiennent des antioxydants.

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