Purée de Chou-rave

Ingrédients

• 1 chou-rave moyen (environ 250g), pelé
• 3–4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur réservée

Préparation

1. 01

   Pelez le chou-rave épaissement à l'aide d'un économe ou d'un couteau, en retirant entièrement la peau extérieure dure.

2. 02

   Coupez en cubes de 1-inch pour une cuisson uniforme.

3. 03

   Placez dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 15–18 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre.

4. 04

   Transférez dans un mixeur ou un bol. Ajoutez 3–4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur.

5. 05

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse ou écrasez à la fourchette pour une purée légèrement texturée. Le chou-rave a une saveur douce, légèrement sucrée, rappelant le chou et le navet.

Comment la proposer

Servez sur une cuillère pré-remplie. Se marie bien avec la purée de carotte ou de pomme de terre. Une excellente façon de diversifier le palais.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.