Purée de Chou-rave

Ingrédients

• 1 chou-rave moyen (environ 250g), pelé
• 3–4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur réservée

Préparation

1. 01

   Pelez le chou-rave épaissement à l'aide d'un économe ou d'un couteau, en retirant entièrement la peau extérieure dure.

2. 02

   Coupez en cubes de 1-inch pour une cuisson uniforme.

3. 03

   Placez dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 15–18 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre.

4. 04

   Transférez dans un mixeur ou un bol. Ajoutez 3–4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur.

5. 05

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse ou écrasez à la fourchette pour une purée légèrement texturée. Le chou-rave a une saveur douce, légèrement sucrée, rappelant le chou et le navet.

Comment la proposer

Servez sur une cuillère pré-remplie. Se marie bien avec la purée de carotte ou de pomme de terre. Une excellente façon de diversifier le palais.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Le chou-rave est une excellente source de vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire et favorise l'absorption du fer provenant d'autres aliments végétaux. Il contient également des fibres, favorisant le transit intestinal et la santé intestinale. Sa haute teneur en eau en fait un légume hydratant.

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