Haricots de Lima et Carottes

Ingrédients

• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
• 1/2 tasse d'haricots de Lima cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• Eau si nécessaire

Préparation

1. 01

   Pelez et coupez 1 carotte moyenne en dés. Faites-la cuire à la vapeur ou bouillir pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.

2. 02

   Si vous utilisez des haricots de Lima en conserve ou surgelés, égouttez et rincez (ou décongelez). Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit, puis laissez mijoter 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; égouttez.

3. 03

   Combinez la carotte cuite avec 1/2 tasse d'haricots de Lima cuits dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour atteindre une consistance à la cuillère.

Comment la proposer

Servez chaud en purée lisse de couleur orange. La douceur de la carotte se marie bien avec la saveur beurrée des haricots de Lima.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons pendant un maximum de 2 mois.