Haricots de Lima et Petits Pois

Ingrédients

• 1/2 tasse d'haricots de Lima cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• 1/4 tasse de petits pois frais ou surgelés
• 1/4 tasse d'eau

Préparation

1. 01

   Si vous utilisez des haricots de Lima en conserve ou surgelés, égouttez et rincez (ou décongelez). Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit, puis laissez mijoter 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; égouttez.

2. 02

   Placez 1/2 tasse d'haricots de Lima cuits et 1/4 tasse de petits pois frais ou surgelés dans une petite casserole avec 1/4 tasse d'eau.

3. 03

   Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient d'un vert éclatant et tendres.

4. 04

   Transférez dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Passez au travers d'une passoire fine pour retirer les peaux dures.

Comment la proposer

Servez en purée lisse d'un vert éclatant. Deux légumineuses ensemble offrent une excellente source de protéines végétales et de fer.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons pendant un maximum de 2 mois.

Nutrition note

Les petits pois sont une bonne source de protéines, de glucides, de fibres, de vitamine C et de vitamines B, tout comme les autres légumineuses. Les petits pois contiennent également des antioxydants et des minéraux tels que le fer, le zinc et le phosphore. Enfin, les petits pois sont une bonne source d'antioxydants, qui favorisent la résistance du corps au stress. Les petits pois sont une bonne source de fibres, qui soutiennent une bonne digestion, les mouvements intestinaux et une flore intestinale saine.

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