Haricots mungo et mangue

Ingrédients

• 1/4 tasse de haricots mungo secs
• 1 tasse d'eau
• 1/2 mangue mûre, pelée et coupée en dés

Préparation

1. 01

   Rincez 1/4 tasse de haricots mungo. Pas besoin de les faire tremper — placez-les dans une casserole avec 1 tasse d'eau et portez à ébullition.

2. 02

   Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les haricots mungo soient très tendres et commencent à se désintégrer.

3. 03

   Pendant que les haricots cuisent, pelez et coupez en dés 1/2 mangue mûre, en retirant toutes les fibres.

4. 04

   Combinez les haricots mungo cuits avec la mangue fraîche dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. La mangue peut être ajoutée crue pour une saveur fruitée et fraîche.

Comment la proposer

Servez en purée lisse aux saveurs tropicales. La mangue sucrée se marie à merveille avec les haricots mungo terreux.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.