Purée de champignons

Ingrédients

• 150g de champignons blancs
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 2 à 3 c. à soupe d'eau

Préparation

1. 01

   Nettoyez les champignons en les essuyant avec un chiffon humide ou du papier absorbant — ne les rincez pas sous l'eau car les champignons absorbent facilement l'humidité.

2. 02

   Coupez les pieds et tranchez les champignons.

3. 03

   Faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive ou de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils aient rendu tout leur liquide et soient dorés.

4. 04

   Laissez refroidir légèrement, puis transférez dans un mixeur.

5. 05

   Mixez avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse et veloutée.

Comment la proposer

Mélangez à des purées de pommes de terre ou de légumes pour un apport savoureux en umami. Les champignons sont une bonne source végétale de vitamine D.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.

Nutrition note

Bonne source de vitamines B, de sélénium et de potassium. Contient de la vitamine D s'il est exposé au soleil. Faible en calories.

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