Haricots Blancs & Tomate

Ingrédients

• 2 tomates moyennes mûres, coupées en dés
• 1/2 tasse de haricots blancs cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• Un filet d'eau

Préparation

1. 01

   Coupez en dés 2 tomates moyennes bien mûres et faites-les cuire dans une petite casserole à feu doux avec un filet d'eau pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et défaites.

2. 02

   Si vous utilisez des haricots blancs en conserve, égouttez-les et rincez-les bien. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit, puis faites-les mijoter 60 à 75 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; égouttez.

3. 03

   Combinez les tomates cuites avec 1/2 tasse de haricots blancs cuits dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Passez au travers d'un tamis pour une consistance ultra-lisse.

Comment la proposer

Servez chaud en purée lisse et savoureuse. La légère acidité de la tomate se marie bien avec la douceur crémeuse des haricots blancs.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Excellente source de vitamines A et C. Contient du lycopène, du potassium et des antioxydants. Faible en calories.

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