Haricots Blancs & Courgette

Ingrédients

• 1 courgette moyenne, coupée en dés
• 1/2 tasse de haricots blancs cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• Eau selon les besoins

Préparation

1. 01

   Lavez et coupez en dés 1 courgette moyenne (pas besoin de la peler). Faites-la cuire à la vapeur ou dans un peu d'eau pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

2. 02

   Si vous utilisez des haricots blancs en conserve, égouttez-les et rincez-les bien. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit, puis faites-les mijoter 60 à 75 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; égouttez.

3. 03

   Combinez la courgette cuite avec 1/2 tasse de haricots blancs cuits dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant l'eau de cuisson de la courgette ou de l'eau fraîche pour obtenir une consistance soyeuse et facile à manger à la cuillère.

Comment la proposer

Servez en purée légère et lisse, légèrement teintée de vert. La saveur douce des deux ingrédients en fait un excellent repas d'introduction.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Le bêta-carotène, abondant dans la courgette, est converti par notre corps en vitamine A, qui renforce notre système immunitaire et maintient une bonne vision. Elle contient des fibres, de la vitamine C et des vitamines B, ainsi que des antioxydants. Des minéraux comme le manganèse, le cuivre et le potassium y sont également présents. Grâce à sa teneur en eau et en fibres, elle peut ramollir les selles et soulager la constipation.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer