Purée d'Okra

Ingrédients

• 150g de gousses d'okra fraîches
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur réservée

Préparation

1. 01

   Lavez les gousses d'okra et coupez les extrémités des tiges. Séchez-les avec un chiffon propre.

2. 02

   Coupez en petits morceaux d'environ un demi-pouce pour une cuisson plus rapide.

3. 03

   Placez-les dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres.

4. 04

   Transférez dans un mixeur avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur. Le mucilage naturel de l'okra lui confère une consistance épaisse et lisse.

5. 05

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. La texture légèrement visqueuse de la purée d'okra est normale et la rend facile à donner à la cuillère.

Comment la proposer

Servez sur une cuillère pré-remplie. Les propriétés épaississantes naturelles de l'okra facilitent son mélange avec d'autres aliments en purée.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.