Purée de Panais

Ingrédients

• 1 panais moyen (environ 150g), pelé et coupé
• Lait maternel, lait infantile ou eau (pour la consistance)

Préparation

1. 01

   Pelez le panais et coupez-le en petits morceaux réguliers. Retirez le cœur ligneux des panais plus grands si présent.

2. 02

   Faites cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre lorsque vous le piquez avec une fourchette.

3. 03

   Transférez dans un mixeur ou un robot culinaire.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse, en ajoutant progressivement du lait maternel, du lait infantile ou de l'eau pour obtenir la consistance désirée.

5. 05

   Laissez refroidir à une température sûre avant de servir.

Comment la proposer

Servez dans un petit bol avec une cuillère souple. Le panais a une saveur naturellement douce et légèrement noisettée qui se marie bien avec la carotte ou la patate douce.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.