Truite et Panaîs

Ingrédients

• 80g de filet de truite sans peau
• 100g de panais, pelé et coupé en dés
• Eau pour la cuisson à la vapeur et le pochage

Préparation

1. 01

   Pelez et coupez le panais en dés ; cuisez-le à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre et moelleux.

2. 02

   Pochez le filet de truite sans peau dans de l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez-le et vérifiez attentivement qu'il ne reste pas de petites arêtes.

3. 03

   Combinez le panais vapeur et la truite effilochée dans un mixeur avec un peu de liquide de cuisson à la vapeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

4. 04

   Laissez refroidir et servez en portions adaptées à l'âge.

Comment la proposer

La douceur terreuse du panais se marie bien avec la truite riche en oméga-3 ; une purée hivernale réconfortante.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Ne congelez pas les purées de poisson avec des produits laitiers.

Nutrition note

La truite est riche en DHA et en EPA, des acides gras oméga-3 essentiels au développement du cerveau et de la vue. C'est également une excellente source de vitamine D, vitale pour l'absorption du calcium et le bon fonctionnement du système immunitaire. Sa teneur élevée en protéines favorise la croissance structurelle de votre bébé.

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