6 mois+ · Repas
Truite et Panaîs
- Âge
- 6 mois+
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 22 min
- Difficulté
- Facile
- Sans fruits à coque
- Sans produits laitiers
Ingrédients
- 80g de filet de truite sans peau
- 100g de panais, pelé et coupé en dés
- Eau pour la cuisson à la vapeur et le pochage
Préparation
- 01
Pelez et coupez le panais en dés ; cuisez-le à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre et moelleux.
- 02
Pochez le filet de truite sans peau dans de l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez-le et vérifiez attentivement qu'il ne reste pas de petites arêtes.
- 03
Combinez le panais vapeur et la truite effilochée dans un mixeur avec un peu de liquide de cuisson à la vapeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 04
Laissez refroidir et servez en portions adaptées à l'âge.
Galerie
Comment la proposer
La douceur terreuse du panais se marie bien avec la truite riche en oméga-3 ; une purée hivernale réconfortante.
Conservation
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Ne congelez pas les purées de poisson avec des produits laitiers.
