Sole & Panais

Ingrédients

• 80g de filet de sole sans peau
• 100g de panais, épluché et coupé en dés
• Eau pour la cuisson à la vapeur et le pochage

Préparation

1. 01

   Épluchez et coupez le panais en dés ; faites-le cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.

2. 02

   Faites pocher le filet de sole sans peau dans de l'eau frémissante pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (la sole est fine et cuit rapidement). Retirez et vérifiez attentivement qu'il n'y ait pas de petites arêtes.

3. 03

   Placez le panais cuit à la vapeur et la sole émiettée dans un mixeur avec un peu de liquide de cuisson à la vapeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

4. 04

   Laissez refroidir et servez en portions adaptées à l'âge.

Comment la proposer

La texture délicate de la sole se transforme en une purée ultra-lisse, idéale pour les premiers mangeurs.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Ne congelez pas les purées de poisson contenant des produits laitiers.

Nutrition note

Faible en mercure, la sole est un choix sûr pour introduire les acides gras oméga-3 essentiels, qui favorisent le développement du cerveau et de la vue. Elle est également riche en vitamine B12 et en sélénium, deux nutriments vitaux pour le système immunitaire et le métabolisme énergétique. Sa densité en protéines soutient la croissance de votre bébé tout au long de la journée.

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