6 mois+ · Repas
Sole & Panais
- Âge
- 6 mois+
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Sans fruits à coque
- Sans produits laitiers
Ingrédients
- 80g de filet de sole sans peau
- 100g de panais, épluché et coupé en dés
- Eau pour la cuisson à la vapeur et le pochage
Préparation
- 01
Épluchez et coupez le panais en dés ; faites-le cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
- 02
Faites pocher le filet de sole sans peau dans de l'eau frémissante pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (la sole est fine et cuit rapidement). Retirez et vérifiez attentivement qu'il n'y ait pas de petites arêtes.
- 03
Placez le panais cuit à la vapeur et la sole émiettée dans un mixeur avec un peu de liquide de cuisson à la vapeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 04
Laissez refroidir et servez en portions adaptées à l'âge.
Galerie
Comment la proposer
La texture délicate de la sole se transforme en une purée ultra-lisse, idéale pour les premiers mangeurs.
Conservation
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Ne congelez pas les purées de poisson contenant des produits laitiers.
