Muffins Pêche et Avoine

Ingrédients

• 1 grosse pêche mûre, coupée en dés (ou 1 tasse de pêches en conserve au naturel, égouttées)
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. 01

   Étape 1. Préchauffez le four à 175°C (350°F) et tapissez un moule à mini-muffins de caissettes en papier.

2. 02

   Étape 2. Pelez et coupez en petits dés 1 grosse pêche mûre, ou utilisez 1 tasse de pêches en conserve égouttées (au naturel, sans sirop).

3. 03

   Étape 3. Dans un grand bol, écrasez 2 bananes mûres jusqu'à obtenir une purée lisse, puis incorporez 2 œufs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

4. 04

   Étape 4. Incorporez 1 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de farine de blé entier, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de cannelle jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporez délicatement les dés de pêche.

5. 05

   Étape 5. Répartissez la pâte dans le moule à muffins et faites cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Comment la proposer

Proposez des mini-muffins entiers pour l'auto-alimentation. La douceur naturelle et le jus de la pêche les rendent très appréciés des bébés. Leur texture moelleuse est facile à gérer pour les bébés de 9 mois.

Conservation

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Congelez jusqu'à 2 mois.