Haricot Pinto & Courge Butternut

Ingrédients

• 1 tasse de courge butternut, pelée et coupée en dés
• 1/2 tasse de haricots pinto cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• Eau si nécessaire

Préparation

1. 01

   Pelez et coupez en dés 1 tasse de courge butternut. Faites-la cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre et facile à transpercer avec une fourchette.

2. 02

   Si vous utilisez des haricots pinto en conserve, égouttez et rincez bien. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit, puis laissez mijoter 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; égouttez.

3. 03

   Combinez la courge butternut cuite à la vapeur avec 1/2 tasse de haricots pinto cuits dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir une purée crémeuse.

Comment la proposer

Servez chaud en purée soyeuse et lisse. La douceur naturelle de la courge butternut en fait un délicieux repas riche en protéines.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.