Haricot Pinto & Potiron

Ingrédients

• 1 tasse de potiron frais, pelé et coupé en dés (ou 1/2 tasse de purée de potiron nature en conserve)
• 1/2 tasse de haricots pinto cuits ou en conserve, égouttés et rincés
• Eau si nécessaire

Préparation

1. 01

   Pelez et coupez en dés 1 tasse de potiron frais, ou utilisez de la purée de potiron en conserve nature. Si vous utilisez du frais, faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. 02

   Si vous utilisez des haricots pinto en conserve, égouttez et rincez bien. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit, puis laissez mijoter 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; égouttez.

3. 03

   Combinez 1/2 tasse de haricots pinto cuits avec le potiron cuit dans un mixeur ou un robot culinaire.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.

Comment la proposer

Servez chaud en purée lisse. La douceur douce du potiron complète les haricots pinto terreux.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Contient du fer, du phosphore, du potassium, du calcium, du sodium et des vitamines A, B et C. Les citrouilles sont également riches en carotènes, d'excellents antioxydants que l'on trouve dans les fruits et légumes jaunes, orange et rouges.

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