Muffins Épicés au Potiron

Ingrédients

• 1/2 tasse de purée de potiron
• 1 banane mûre, écrasée
• 2 œufs
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. 01

   Étape 1. Préchauffez le four à 175°C (350°F) et tapissez un moule à mini-muffins de caissettes en papier.

2. 02

   Étape 2. Dans un grand bol, fouettez ensemble 1/2 tasse de purée de potiron (en conserve ou fraîchement cuite), 2 œufs, 1 banane mûre écrasée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

3. 03

   Étape 3. Ajoutez 1 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de farine de blé entier, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, et 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu et de noix de muscade. Mélangez juste assez pour combiner.

4. 04

   Étape 4. Répartissez la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.

5. 05

   Étape 5. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Comment la proposer

Proposez des mini-muffins entiers. La saveur chaude des épices de potiron est réconfortante et initie les bébés à des saveurs complexes. Leur texture moelleuse est facile à gérer pour les bébés de 9 mois.

Conservation

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Congelez jusqu'à 2 mois.