Bouillon d'Os de Porc

Ingrédients

• 400g d'os de porc (cou, jarret ou côtes levées)
• 1,5 litre d'eau froide
• 1 c. à café de vinaigre de cidre de pomme (facultatif)

Préparation

1. 01

   Placez les os de porc dans une grande marmite avec de l'eau froide. Portez à ébullition pendant 5 minutes, égouttez et rincez soigneusement les os.

2. 02

   Remettez les os dans la marmite avec 1,5 litre d'eau froide fraîche et une touche de vinaigre de cidre de pomme (facultatif).

3. 03

   Portez à une légère ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à découvert pendant 2 à 3 heures.

4. 04

   Écumez toute mousse ou impureté de la surface pendant les 30 premières minutes.

5. 05

   Filtrez à travers une passoire fine, laissez refroidir complètement et réfrigérez pendant une nuit. Retirez toute graisse solidifiée de la surface avant de servir.

Comment la proposer

Servez chaud comme boisson douce ou incorporez-le aux purées. Le bouillon de porc a une saveur douce et est largement utilisé dans de nombreuses cuisines.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez jusqu'à 3 mois.