Saumon & Avocat

Ingrédients

• 80g de filet de saumon sans peau
• ½ avocat mûr
• Eau pour le pochage

Préparation

1. 01

   Faites pocher le filet de saumon sans peau dans de l'eau frémissante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez et vérifiez attentivement l'absence d'arêtes ; laissez refroidir légèrement.

2. 02

   Coupez un avocat mûr en deux, retirez le noyau ; prélevez la chair.

3. 03

   Combinez le saumon émietté et la chair d'avocat dans un mixeur avec un peu d'eau et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.

4. 04

   Servez immédiatement car l'avocat peut se décolorer rapidement.

Comment la proposer

Une double dose de bons gras et de vitamine D ; pressez du film alimentaire directement sur la surface pour éviter l'oxydation.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Ne congelez pas les purées de poisson avec des produits laitiers.

Nutrition note

Excellente source d'oméga-3 DHA et EPA, de protéines et de vitamine D. Contient des vitamines B et du sélénium.

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