Purée de Pois Gourmands

Ingrédients

• 150g de pois gourmands, défilés
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée

Préparation

1. 01

   Lavez les pois gourmands et cassez l'extrémité de la tige, en tirant le fil le long du côté pour le retirer.

2. 02

   Placez-les dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante. Faites-les cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes — ils doivent être vert vif et tendres mais pas pâteux.

3. 03

   Transférez immédiatement dans un mixeur. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de l'eau de cuisson.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir la consistance la plus lisse possible.

5. 05

   Passez au travers d'un tamis à mailles fines pour retirer les peaux externes des gousses, ce qui donnera une purée soyeuse, lisse et vert vif.

Comment la proposer

Servir sur une cuillère pré-remplie. La saveur naturellement sucrée le rend populaire auprès des bébés. Excellent mélangé avec de la purée de menthe pour les bébés plus âgés.

Conservation

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congeler dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.