Muffins Épinards & Banane

Ingrédients

• 1 tasse de feuilles d'épinards frais
• 2 bananes mûres
• 2 œufs
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. 01

   Étape 1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et garnissez un moule à mini-muffins de caissettes en papier ou graissez-le bien.

2. 02

   Étape 2. Mixez 1 tasse de feuilles d'épinards frais avec 2 bananes très mûres et 2 œufs dans un mixeur jusqu'à obtenir un mélange complètement lisse — la pâte sera d'un vert vif.

3. 03

   Étape 3. Versez le mélange mixé dans un bol et incorporez 1 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de farine de blé entier, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

4. 04

   Étape 4. Versez la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.

5. 05

   Étape 5. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. La couleur verte est une surprise amusante ! Laissez refroidir complètement avant de servir.

Comment la proposer

Proposez des mini-muffins entiers pour l'auto-alimentation. Les épinards cachés donnent à ces muffins une couleur verte éclatante que les bébés trouvent visuellement intéressante. La texture douce est idéale pour les bébés de 9 mois.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Congelez jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Riches en fer, essentiel pour la santé du sang et les niveaux d'énergie. Également une bonne source de vitamine A, C et de folates. Les épinards contiennent également des folates, qui soutiennent le métabolisme du bébé, l'énergie cellulaire et l'activité antioxydante, ainsi que des fibres, qui favorisent un intestin sain.

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