Mini-Muffins Épinards & Œufs

Ingrédients

• 3 gros œufs
• 1/4 tasse d'épinards (finement hachés)
• 2 cuillères à soupe de mozzarella ou de cheddar (râpé)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

1. 01

   Étape 1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à mini-muffins avec de l'huile d'olive.

2. 02

   Étape 2. Hachez finement les épinards frais. Râpez la mozzarella ou le cheddar.

3. 03

   Étape 3. Fouettez 3 œufs dans un bol. Ajoutez les épinards et le fromage et mélangez bien.

4. 04

   Étape 4. Versez le mélange d'œufs dans les cavités du moule à muffins, en les remplissant aux trois quarts environ.

5. 05

   Étape 5. Faites cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et pris au centre. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

Comment la proposer

Placez un ou deux muffins sur le plateau de la chaise haute. Supervisez toujours pendant la tétée. À 9 mois, ils tiennent parfaitement dans la paume de la main de bébé. Coupez-les en deux pour vérifier la texture et la température avant de servir. Les épinards et les œufs combinent magnifiquement le fer et la vitamine D.

Conservation

Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Congelez individuellement jusqu'à 1 mois. Réchauffez au micro-ondes pendant 20 secondes ou au four à 160 °C.

Nutrition note

Riches en fer, essentiel pour la santé du sang et les niveaux d'énergie. Également une bonne source de vitamine A, C et de folates. Les épinards contiennent également des folates, qui soutiennent le métabolisme du bébé, l'énergie cellulaire et l'activité antioxydante, ainsi que des fibres, qui favorisent un intestin sain.

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