Pois Cassés & Betterave

Ingrédients

• 1 petite betterave (environ 80g), pelée et coupée en dés
• 1/4 tasse de pois cassés rouges
• 1 tasse d'eau

Préparation

1. 01

   Pelez et coupez 1 petite betterave en dés. Faites-la bouillir ou cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre (ou utilisez une betterave nature précuite sans sel ajouté).

2. 02

   Pendant ce temps, rincez 1/4 tasse de pois cassés rouges et laissez-les mijoter dans 1 tasse d'eau pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

3. 03

   Combinez la betterave cuite et les pois cassés dans un mixeur.

4. 04

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Le résultat est une purée vibrante de couleur magenta.

Comment la proposer

Servez chaud sous forme de purée lisse rose foncé saisissante. Prévenez les parents que la betterave peut colorer l'urine et les selles en rose – c'est normal.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois. Remarque : la betterave peut temporairement colorer les selles de bébé en rose.

Nutrition note

Elle contient des antioxydants et est une excellente source de minéraux comme le potassium, le cuivre et le fer, ainsi que de vitamines B. Les betteraves crues peuvent ramollir les selles, tandis que les betteraves cuites peuvent les raffermir. De plus, les betteraves contiennent des phénols, des caroténoïdes et de nombreux autres composants végétaux qui favorisent la santé cellulaire et agissent comme antioxydants.

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