Purée de chou à la vapeur

Ingrédients

• 200g de chou vert ou de chou de Savoie
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur réservée

Préparation

1. 01

   Retirez et jetez les feuilles extérieures dures du chou. Coupez un quartier et rincez abondamment sous l'eau froide courante.

2. 02

   Retirez le trognon central épais et coupez le chou en petits morceaux irréguliers pour une cuisson uniforme.

3. 03

   Placez dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante. Faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement mou — le chou nécessite une cuisson à la vapeur plus longue que les légumes verts plus délicats.

4. 04

   Transférez dans un mixeur avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur.

5. 05

   Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Le chou est naturellement sucré lorsqu'il est cuit à la vapeur — cette purée a une saveur douce et agréable.

Comment la proposer

Mélangez avec de la purée de pommes de terre ou de patates douces pour adoucir la saveur. Commencez par de petites quantités car le chou peut provoquer des gaz chez certains bébés.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Bonne source de vitamine C et de vitamine K. Contient des fibres et des antioxydants. Faible en calories.

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