Purée de Cerises Douces

Ingrédients

• 1 tasse de cerises douces (Bing ou similaire), queues et noyaux retirés
• 2 c. à soupe d'eau

Préparation

1. 01

   Lavez 1 tasse de cerises douces (comme des Bing), puis retirez les queues et dénoyautez chaque cerise soigneusement à l'aide d'un dénoyauteur ou de la pointe d'un économe.

2. 02

   Placez les cerises dénoyautées dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.

3. 03

   Laissez cuire à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les cerises soient très tendres.

4. 04

   Transférez dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.

5. 05

   Passez au tamis si désiré pour retirer les morceaux de peau, laissez refroidir et servez.

Comment la proposer

Servez avec une cuillère souple. Assurez-vous toujours que tous les noyaux sont entièrement retirés avant la cuisson — les cerises représentent un risque d'étouffement si les noyaux ne sont pas enlevés.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Congelez dans des bacs à glaçons pendant 2 mois maximum.