Mini-Galettes de Patate Douce et Épinards

Ingrédients

• 1 patate douce moyenne
• 1/2 tasse d'épinards frais
• 1 œuf

Préparation

1. 01

   Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 02

   Cuisez et écrasez la patate douce jusqu'à obtenir une purée très lisse, puis pressez pour enlever l'excès d'humidité.

3. 03

   Faites tomber les épinards dans une poêle, pressez pour enlever toute l'eau, et hachez très finement.

4. 04

   Mélangez la purée de patate douce, les épinards hachés et un œuf battu jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5. 05

   Façonnez en petites galettes ovales, disposez-les sur la plaque de cuisson et faites cuire pendant 18 à 20 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées.

Comment la proposer

Placez 3 à 4 mini-galettes sur le plateau de la chaise haute. Elles sont de taille parfaite pour la préhension en pince. Surveillez attentivement et coupez-en une pour vérifier qu'elle est tendre à l'intérieur avant de la proposer.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.

Nutrition note

Les patates douces sont le type de pommes de terre le plus sain, car elles sont riches en vitamines A, C, E et B, ainsi qu'en fibres, calcium, fer, phosphore et potassium. Une grande variété de minéraux se trouvent dans les patates douces, qui sont particulièrement riches en bêta-carotène, que le corps utilise pour fabriquer la vitamine A, essentielle au bon développement du système immunitaire, de la peau et des yeux de bébé. De plus, les patates douces apportent des fibres pour une bonne digestion et une bonne dose de vitamine B6 pour le développement du cerveau.

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