Tapioca et Mangue

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de petites perles de tapioca
• 1 tasse d'eau (plus l'eau de trempage)
• 1/2 tasse de mangue fraîche et mûre

Préparation

1. 01

   Faites tremper les petites perles de tapioca dans l'eau pendant 30 minutes si vous utilisez des perles traditionnelles, ou utilisez du tapioca instantané qui ne nécessite pas de trempage.

2. 02

   Cuisez le tapioca trempé dans 1 tasse d'eau fraîche à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les perles soient complètement translucides et que le mélange épaississe.

3. 03

   Pelez et coupez en dés une mangue mûre, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.

4. 04

   Incorporez la purée de mangue au tapioca cuit et mélangez bien. Laissez refroidir légèrement avant de servir tiède ou à température ambiante.

Comment la proposer

Servez tiède ou à température ambiante. Le tapioca a une texture gélatineuse unique — introduisez-le progressivement et observez l'acceptation de la texture.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Déconseillé à la congélation une fois mélangé à la mangue.

Nutrition note

Le tapioca fournit une énergie rapidement disponible grâce à sa haute teneur en glucides, ce qui est utile pour les bébés actifs et en pleine croissance. Cependant, il manque de fibres, de protéines ou de micronutriments par lui-même. Il est préférable de l'utiliser comme base pour ajouter d'autres ingrédients nutritifs comme du lait maternel, infantile ou des purées de fruits.

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