Purée de Navet

Ingrédients

• 1 navet moyen (environ 200g)
• 3–4 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur réservée

Préparation

1. 01

   Lavez et pelez le navet, en retirant la peau extérieure et les parties dures.

2. 02

   Coupez le navet en petits cubes réguliers d'environ 2,5 cm pour assurer une cuisson uniforme.

3. 03

   Placez-le dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante. Faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

4. 04

   Transférez le navet cuit à la vapeur dans un mixeur avec 3 à 4 cuillères à soupe du liquide de cuisson à la vapeur.

5. 05

   Mixez jusqu'à obtenir une purée soyeuse et lisse. Goûtez pour la texture — mixez plus longtemps ou ajoutez plus d'eau si nécessaire. Servez à une température appropriée.

Comment la proposer

Mélangez avec des légumes plus doux comme la carotte ou le panais pour compenser l'amertume légère. Servez sur une cuillère pré-remplie.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.