Muffins à la courgette

Ingrédients

• 1 courgette moyenne, râpée et égouttée
• 2 bananes mûres, écrasées
• 2 œufs
• 100 g (1 tasse) de flocons d'avoine
• 60 g (1/2 tasse) de farine de blé entier
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. 01

   Étape 1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et garnissez un moule à mini muffins de caissettes en papier.

2. 02

   Étape 2. Râpez 1 courgette moyenne et pressez-la pour en extraire le plus d'humidité possible à l'aide d'un torchon propre — c'est important pour la bonne texture.

3. 03

   Étape 3. Dans un grand bol, fouettez 2 œufs, 2 bananes mûres écrasées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

4. 04

   Étape 4. Incorporez 100 g (1 tasse) de flocons d'avoine, 60 g (1/2 tasse) de farine de blé entier, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée, 1 cuillère à café de levure chimique et la courgette égouttée, jusqu'à ce que tout soit juste combiné.

5. 05

   Étape 5. Versez dans le moule à muffins et faites cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Comment la proposer

Offrez des mini muffins entiers ou coupés en deux. Le cacao donne une douce saveur chocolatée sans sucre ajouté. Idéal pour les bébés de 9 mois qui explorent de nouvelles saveurs.

Conservation

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours. Congelez jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Le bêta-carotène, abondant dans la courgette, est converti par notre corps en vitamine A, qui renforce notre système immunitaire et maintient une bonne vision. Elle contient des fibres, de la vitamine C et des vitamines B, ainsi que des antioxydants. Des minéraux comme le manganèse, le cuivre et le potassium y sont également présents. Grâce à sa teneur en eau et en fibres, elle peut ramollir les selles et soulager la constipation.

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