Purée de Courgette

Ingrédients

• 1 courgette moyenne (environ 200g)
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur réservée

Préparation

1. 01

   Lavez soigneusement la courgette et coupez les deux extrémités.

2. 02

   Pelez la courgette et coupez-la en petits morceaux uniformes d'environ 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur.

3. 03

   Placez les morceaux de courgette dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette.

4. 04

   Transférez la courgette cuite à la vapeur dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la vapeur pour faciliter le mixage.

5. 05

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Ajustez la consistance avec de l'eau supplémentaire si nécessaire et servez à une température appropriée.

Comment la proposer

Servez frais ou à température ambiante à la cuillère à bout souple. Mélangez avec de la purée de patate douce ou de carotte pour introduire de nouvelles saveurs.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 mois.

Nutrition note

Le bêta-carotène, abondant dans la courgette, est converti par notre corps en vitamine A, qui renforce notre système immunitaire et maintient une bonne vision. Elle contient des fibres, de la vitamine C et des vitamines B, ainsi que des antioxydants. Des minéraux comme le manganèse, le cuivre et le potassium y sont également présents. Grâce à sa teneur en eau et en fibres, elle peut ramollir les selles et soulager la constipation.

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