चिकन बोन ब्रॉथ

सामग्री

• 400 ग्राम चिकन की हड्डियाँ (कंकाल, पीठ या पंख)
• 1.5 लीटर ठंडा पानी
• 1 छोटा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर (वैकल्पिक)

विधि

1. 01

   चिकन की हड्डियों (कंकाल, पीठ या पंख) को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। 5 मिनट के लिए उबालें, फिर अशुद्धियों को दूर करने के लिए हड्डियों को निकाल कर धो लें।

2. 02

   साफ की हुई हड्डियों को वापस बर्तन में डालें और ताजे ठंडे पानी से ढक दें। थोड़ा सा एप्पल साइडर विनेगर मिलाएँ (वैकल्पिक — यह हड्डियों से खनिजों को निकालने में मदद करता है)।

3. 03

   धीमी आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच को सबसे कम कर दें और 2-3 घंटे के लिए बिना ढके या आंशिक रूप से ढके धीमी आँच पर पकने दें।

4. 04

   खाना पकाने के पहले 30 मिनट के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

5. 05

   ब्रॉथ को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें और ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेट करने के बाद ऊपर जमने वाली किसी भी वसा को हटा दें।

कैसे परोसें

कप से हल्के पेय के रूप में गर्म परोसें या स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए प्यूरी और अनाज में मिलाएँ।

भंडारण

3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। 3 महीनों तक फ्रीज करें।