हल्की सब्जी करी

सामग्री

• 1 कप छोले, पके या डिब्बाबंद
• 1 मध्यम शकरकंद, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 कप ताज़ी पालक
• 1 कप नारियल का दूध
• 1/2 कप पानी
• 1/2 प्याज, कटा हुआ
• प्रत्येक 1/4 छोटा चम्मच जीरा, धनिया, हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

विधि

1. 01

   चरण 1. 1 मध्यम शकरकंद को क्यूब्स में काट लें और 1 कैन छोले को छानकर धो लें। 1 कप ताज़ी पालक को मोटा-मोटा काट लें।

2. 02

   चरण 2. एक बर्तन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। 1/2 बारीक कटा प्याज डालें और 3 मिनट तक पकाएं।

3. 03

   चरण 3. 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया और 1/4 छोटा चम्मच हल्दी डालें। सुगंधित होने तक 30 सेकंड तक चलाएं।

4. 04

   चरण 4. शकरकंद के क्यूब्स, छोले, और 1 कप नारियल का दूध प्लस 1/2 कप पानी डालें। उबाल आने दें फिर आंच धीमी कर दें।

5. 05

   चरण 5. 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि शकरकंद बहुत नरम न हो जाए। पालक डालें और 1-2 मिनट और पकाएं जब तक वह मुरझा न जाए। सॉस को गाढ़ा करने के लिए कुछ शकरकंद को सॉस में मैश करें। नरम चावल के ऊपर परोसें।

कैसे परोसें

नरम मसले हुए चावल के ऊपर छोटे हिस्से में परोसें। 12 महीने के बच्चों के लिए छोले को आधा काट लें ताकि दम घुटने का खतरा कम हो। पूरा परिवार इस शाकाहारी भोजन का आनंद ले सकता है — वयस्क अतिरिक्त मसाला डाल सकते हैं।

भंडारण

एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक फ्रिज में रखें। 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।