पिंटो बीन्स और कद्दू

सामग्री

• 1 कप ताज़ा कद्दू, छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ (या 1/2 कप डिब्बाबंद सादा कद्दू की प्यूरी)
• 1/2 कप पके या डिब्बाबंद pinto beans, पानी निकाला और धोया हुआ
• आवश्यकतानुसार पानी

विधि

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   पहला चरण: 1 कप ताज़े कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें, या सादे डिब्बाबंद कद्दू की प्यूरी का उपयोग करें। यदि ताज़े कद्दू का उपयोग कर रहे हैं, तो 15 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक कि वह नरम न हो जाए।

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   दूसरा चरण: यदि डिब्बाबंद pinto beans का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें। यदि सूखे pinto beans का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगोएँ, फिर 60-90 मिनट तक उबालें जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएँ; पानी निकाल दें।

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   तीसरा चरण: 1/2 कप पके हुए pinto beans को पके हुए कद्दू के साथ एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिलाएँ।

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   चौथा चरण: चिकना और मलाईदार होने तक पीसें, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।

कैसे परोसें

एक चिकनी प्यूरी के रूप में गरम परोसें। कद्दू की हल्की मिठास pinto beans के मिट्टी जैसे स्वाद को पूरा करती है।

भंडारण

एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। आइस क्यूब ट्रे में 2 महीने तक फ्रीज करें।

Nutrition note

इसमें आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और विटामिन ए, बी और सी होते हैं। उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट कैरोटीन, जो पीले, नारंगी और लाल फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं, कद्दू में भी प्रचुर मात्रा में होते हैं।

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