Маффины с персиком и овсянкой

Ингредиенты

• 1 большой спелый персик, нарезанный кубиками (или 1 стакан консервированных персиков в воде, без жидкости)
• 2 спелых банана, размятых
• 2 яйца
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. 01

   Шаг 1. Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и выложите формы для мини-маффинов бумажными вкладышами.

2. 02

   Шаг 2. Очистите и нарежьте кубиками 1 большой спелый персик, или используйте 1 стакан консервированных персиков в воде (без сиропа), предварительно слив жидкость.

3. 03

   Шаг 3. В большой миске разомните 2 спелых банана до однородности, затем взбейте с 2 яйцами, 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой ванильного экстракта.

4. 04

   Шаг 4. Добавьте 1 стакан овсяных хлопьев, 1/2 стакана цельнозерновой муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/2 чайной ложки корицы, перемешайте до объединения. Аккуратно вмешайте нарезанный персик.

5. 05

   Шаг 5. Разложите тесто по формам для маффинов и выпекайте 18–20 минут до золотистого цвета и готовности. Полностью остудите перед подачей.

Как подавать

Предложите целые мини-маффины для самостоятельного кормления. Естественная сладость и сочность персика делают их очень популярными у малышей. Влажная текстура легко усваивается 9-месячными детьми.

Хранение

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Замораживайте до 2 месяцев.