Бульон из свиных костей

Ингредиенты

• 400 г свиных костей (шейные, рулька или ребрышки)
• 1,5 литра холодной воды
• 1 ч. л. яблочного уксуса (по желанию)

Приготовление

1. 01

   Поместите свиные кости в большую кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения в течение 5 минут, слейте воду и тщательно промойте кости.

2. 02

   Верните кости в кастрюлю, добавьте 1,5 литра свежей холодной воды и, по желанию, немного яблочного уксуса.

3. 03

   Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под полуоткрытой крышкой 2–3 часа.

4. 04

   В течение первых 30 минут снимайте пену или другие примеси с поверхности.

5. 05

   Процедите через мелкое сито, полностью остудите и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей удалите застывший жир с поверхности.

Как подавать

Подавайте теплым в качестве легкого напитка или добавляйте в пюре. Свиной бульон имеет мягкий вкус и широко используется во многих кухнях мира.

Хранение

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Замораживайте до 3 месяцев.

Nutrition note

Свинина богата высококачественным белком, необходимым для роста и восстановления мышц. Это фантастический источник гемового железа — формы, которая усваивается легче всего, что критически важно для профилактики анемии и поддержки когнитивных функций.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer