温和蔬菜咖喱

食材

• 1杯鹰嘴豆（煮熟或罐装）
• 1个中等大小红薯，切丁
• 1杯新鲜菠菜
• 1杯椰奶
• 1/2杯水
• 1/2个洋葱，切丁
• 1汤匙橄榄油
• 孜然粉、香菜粉、姜黄粉各1/4茶匙

做法

1. 01

   步骤1. 将1个中等大小的红薯切丁，沥干并冲洗1罐鹰嘴豆。粗略切碎1杯新鲜菠菜。

2. 02

   步骤2. 在锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入1/2个切碎的洋葱，煮3分钟。

3. 03

   步骤3. 加入1/4茶匙孜然粉、1/4茶匙香菜粉和1/4茶匙姜黄粉。搅拌30秒直至散发香味。

4. 04

   步骤4. 加入红薯丁、鹰嘴豆、1杯椰奶和1/2杯水。煮沸后转小火慢炖。

5. 05

   步骤5. 煮20分钟，直到红薯非常软烂。拌入菠菜，再煮1-2分钟直到菠菜变软。将一些红薯捣碎融入酱汁中以增加浓稠度。搭配软米饭享用。

如何喂食

搭配软糯的米饭泥小份享用。对于12个月的宝宝，请将鹰嘴豆切半以降低窒息风险。全家人都可以享用这道纯素餐点——大人可添加额外香料。

保存方法

放入密封容器中冷藏，可保存4天。冷冻可保存3个月。