Кексы с бананом и кокосом

Ингредиенты

• 3 спелых банана, разомнутых
• 2 яйца
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1/2 стакана несладкой кокосовой стружки
• 2 ст. л. кокосового масла, растопленного
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление

1. 01

   Шаг 1. Разогрейте духовку до 175°C (350°F) и смажьте мини-форму для кексов или выложите бумажными вкладышами.

2. 02

   Шаг 2. В большой миске разомните 3 очень спелых банана до однородного состояния, затем взбейте с 2 яйцами, 2 ст. л. растопленного кокосового масла и 1 ч. л. ванильного экстракта.

3. 03

   Шаг 3. Добавьте 1 стакан овсяных хлопьев, 1/2 стакана несладкой кокосовой стружки и 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешайте до получения густого теста.

4. 04

   Шаг 4. Выложите тесто ложкой в подготовленную форму для кексов, заполняя каждую ячейку примерно на 3/4.

5. 05

   Шаг 5. Выпекайте 16–18 минут до золотистого цвета сверху и пока зубочистка не выйдет чистой. Остудите 10 минут, прежде чем вынимать из формы.

Как подавать

Предлагайте целые мини-кексы или разломайте пополам. Мягкая текстура легко жуется для детей с 9 месяцев. Естественная сладость банана делает их очень привлекательными.

Хранение

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 5 дней. Заморозьте на срок до 2 месяцев.