Кексы с бананом и арахисовой пастой

Ингредиенты

• 3 спелых банана, разомнутых
• 2 яйца
• 3 ст. л. гладкой несладкой арахисовой пасты
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление

1. 01

   Шаг 1. Разогрейте духовку до 175°C (350°F) и выложите мини-форму для кексов бумажными вкладышами.

2. 02

   Шаг 2. В большой миске разомните 3 очень спелых банана до получения совершенно однородной массы.

3. 03

   Шаг 3. Добавьте 2 яйца, 3 ст. л. гладкой несладкой арахисовой пасты, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. ванильного экстракта. Взбейте до полного соединения.

4. 04

   Шаг 4. Вмешайте 1 стакан овсяных хлопьев, 1/2 стакана цельнозерновой муки и 1 ч. л. разрыхлителя, пока не образуется густое тесто.

5. 05

   Шаг 5. Выложите ложкой в подготовленную форму для кексов и выпекайте 16–18 минут до золотистого цвета и готовности. Полностью остудите перед подачей.

Как подавать

Предлагайте целые мини-кексы. Они отлично подходят для раннего знакомства с аллергеном арахиса. Убедитесь, что арахисовая паста гладкая (не с кусочками). Банан делает их очень влажными и мягкими.

Хранение

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Заморозьте на срок до 2 месяцев.