Морковно-изюмные маффины

Ингредиенты

• 1 чашка натертой моркови
• 2 спелых банана, пюрированных
• 2 яйца
• 1/4 чашки изюма (замоченного и отцеженного)
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1/2 чашки цельнозерновой муки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление

1. 01

   Шаг 1. Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и выстелите формочки для мини-маффинов бумажными вкладышами.

2. 02

   Шаг 2. Мелко натрите 1 чашку моркови и отложите. Замочите 1/4 чашки изюма в теплой воде на 10 минут, затем слейте воду — замачивание размягчает его для более безопасного употребления.

3. 03

   Шаг 3. В миске взбейте 2 яйца, 2 пюрированных спелых банана, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. ванильного экстракта.

4. 04

   Шаг 4. Вмешайте 1 чашку овсяных хлопьев, 1/2 чашки цельнозерновой муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. корицы. Аккуратно добавьте натертую морковь и замоченный изюм.

5. 05

   Шаг 5. Разложите по формочкам для маффинов и выпекайте 18–20 минут. Полностью остудите перед подачей.

Как подавать

Предлагайте целые мини-маффины для детей от 12 месяцев. Изюм размягчается при замачивании и выпекании, но всегда проверяйте текстуру перед подачей. Разрежьте пополам, если у ребенка еще развиваются навыки жевания.

Хранение

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Замораживайте на срок до 2 месяцев.