Куриный костный бульон

Ингредиенты

• 400 г куриных костей (каркас, спинки или крылышки)
• 1,5 литра холодной воды
• 1 ч. л. яблочного уксуса (по желанию)

Приготовление

1. 01

   Поместите куриные кости (каркас, спинки или крылышки) в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем слейте воду и промойте кости, чтобы удалить загрязнения.

2. 02

   Верните промытые кости в кастрюлю и залейте свежей холодной водой. Добавьте немного яблочного уксуса (по желанию — это помогает извлечь минералы из костей).

3. 03

   Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под приоткрытой крышкой или без крышки 2–3 часа.

4. 04

   Снимайте пену, которая поднимается на поверхность в течение первых 30 минут приготовления.

5. 05

   Процедите бульон через мелкое сито и дайте остыть. Удалите любой жир, который затвердеет сверху после охлаждения.

Как подавать

Подавайте теплым в качестве легкого напитка из чашки или добавляйте в пюре и каши для усиления вкуса и питательной ценности.

Хранение

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Замораживайте до 3 месяцев.