Маффины со шпинатом и бананом

Ингредиенты

• 1 чашка свежих листьев шпината
• 2 спелых банана
• 2 яйца
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1/2 чашки цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. 01

   Шаг 1. Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и выстелите формы для мини-маффинов бумажными вкладышами или хорошо смажьте.

2. 02

   Шаг 2. В блендере смешайте 1 чашку свежих листьев шпината с 2 очень спелыми бананами и 2 яйцами до получения абсолютно однородной массы — тесто будет ярко-зеленым.

3. 03

   Шаг 3. Вылейте смешанную массу в миску и добавьте 1 чашку овсяных хлопьев, 1/2 чашки цельнозерновой муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1 столовую ложку оливкового масла. Перемешивайте до соединения ингредиентов.

4. 04

   Шаг 4. Выложите тесто в подготовленные формы для маффинов, заполняя каждую примерно на 3/4.

5. 05

   Шаг 5. Выпекайте 18–20 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Зеленый цвет — это забавный сюрприз! Полностью остудите перед подачей.

Как подавать

Предложите целые мини-маффины для самостоятельного кормления. Скрытый шпинат придает этим маффинам яркий зеленый цвет, который визуально интересен малышам. Мягкая текстура идеальна для 9-месячных детей.

Хранение

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Замораживайте до 2 месяцев.